Problem częściowo rozwiązany. Sformatowałem VPS, postawiłem na nowo serwer, wgrałem dodatkowe configi i pobawiłem się komendami i jest stabilnie. Rzadko var skacze do 10+ a gracze nie skarżą się już na lagi i cofki, a w kolejnej edycji za rok kupuję dedyka na kimsufi. 25€ miesięcznie to nie tak dużo, a dowiedziałem się, że te maszyny dadzą radę utrzymać nawet 2 serwery jednocześnie.